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一、美国肉牛养殖情况
美国牛肉出产一向维持在较高水平，是全球第一大牛肉出产国。结合国粮农组织数据显示，2020年美国肉牛存栏量为9379.3万头，牛肉产量1235.7万吨，美国肉牛存栏和牛肉产量整体变动不大，2016-2020年肉牛存栏均匀增长率为1.03%，牛肉产量均匀增长率为2.8%。美国肉牛单产水平很高，重要是种类、豢养方式、出栏功夫、科技水平方面拥有较大优势。
图表1. 美国肉牛存栏量及牛肉产量
数据起源：FAO
美国现代肉牛产业出产系统齐全，种牛场、带犊母牛繁育场、架子牛豢养场、育肥场、屠宰场和销售等分歧环节进行专业分工，育肥场与商品犊牛出产、青年架子牛出产和包装、零售整合，形成了不变的出产同盟。其中，种牛场选育种牛从源头保障牛肉质量，美国的种牛场分歧于中国种牛的群选群育和人为授精，而是对每个种类层层筛选，提拔出最能适应本地天然环境的种牛进行配种，而母牛繁育场则多选取杂交育种方式。美国肉牛产业布局与草场、玉米、大豆种植缜密结合，东北部五大湖周围地域气象湿冷，适合多汁牧草成长，西部草原也多，饲草资源丰硕，距离中北部密西西比河上游玉米、大豆主产区近，2021年美国玉米主力合约均匀收盘价568.61美分/蒲式耳，折合约224美元/吨，大豆主力合约均匀收盘价1351.88美分/蒲式耳，折合约532美元/吨，而2021年中国玉米主力合约均匀收盘价2664.34元/吨，折合约411美元/吨，中国大豆主力合约均匀收盘价5910.68元/吨，折合约912美元/吨，比力来看，美国饲料价值便宜。由于美国谷物饲料原料价值低，养殖谷饲肉牛情况普遍，因而美国牛肉品质优越，并且美国农业机械化水平较高，出产成本也较低。
图表2. 美国牛出产成本
数据起源：USDA，单元：美元/头
此表，美国牛肉出产销售全过程中美国肉牛协会和肉类出口协会起着极度沉要作用，肉牛协会承担美国国内大部门肉牛出产协调、技术研发与领导、当局政策协调等多方面职责，肉类出口协会着沉于牛肉产品的市场出口销售。
图表3. 美国牛肉进口量及出口量
数据起源：FAO
美国出产的牛肉90%用于供给国内消费，牛肉进出口量大体平衡，进出口数量都不幼。美国牛肉猛进大出的重要原因是美国在对日本、韩国等国度出口高档谷饲牛肉的同时，从加拿大、澳大利亚、墨西哥等国进口大量廉价草饲牛肉以满足国内汉堡、三明治、烤肉等低端牛肉消费需要。2003年年底，美国发现疯牛病病例后，全球多国对美国牛肉下达禁令，蕴含中国，2004年美国牛肉出口量锐减，其后缓慢复原，2010年后美国牛肉出口根基复原至2003年之前水平。美国牛肉进口则总体在100万吨左右颠簸。
图表4. 2021年美国牛肉进口起源
数据起源：USDA
图表5. 2021年美国牛肉出口去向
数据起源：USDA
美国农业部数据显示，2021年美国牛肉出口量为156万吨，2017年美国牛肉沉返中国市场，中国持续增长的牛肉消费需要使得中国也逐步成为美国牛肉沉要出口市场，目前美国牛肉出口约24%流向日本，约23%流向韩国，约19%流向中国。而美国牛肉进口起源国则重要是加拿大、墨西哥、新西兰、澳大利亚、巴西，美国从这些国度进口牛肉量占比总进口量的86.7%。
二、加拿大肉牛养殖情况
加拿大肉牛产业较为蓬勃，结合国粮农组织数据显示，2020年加拿大肉牛存栏量为1126.5万头，牛肉产量138.2万吨，近年加拿大肉牛存栏和牛肉产量持续增长，2016-2020年肉牛存栏均匀增长率为-0.65%，牛肉产量均匀增长率为6.42%。
数据起源：结合国粮农组织
与美国类似，加拿大肉牛养殖也蕴含种牛场、育犊母牛场、架子牛/育前牛养殖场和围栏育肥牛场。加拿大种牛场占养殖场比例约莫是5-10%，豢养纯种母牛和公牛，纯种母牛滋生多以人为授精为主；育犊母牛场与中国类似，以幼型家庭牧场为主，养殖规模40-100头不等，但也有规�；骋子磕概３�，规模在100-500头；架子牛养殖场与中国草原地域类似，牧草质量较高，多以放牧为主，由于越来越多育犊母牛场直接豢养到适合育肥体沉，加拿大架子牛养殖场持续削减；围栏育肥场通常育肥3-6个月，每年出栏牛2-3批，年出栏肉牛在3-8万头。
图表7. 加拿大牛肉进口量及出口量
数据起源：结合国粮农组织
加拿大牛肉进口量，2000-2004年加拿大牛肉进口持续降落，2004年受美国疯牛病影响牛肉进口降落至汗青职位，2005年起头牛肉进口持续回升至2012年再度出现降落，但降落幅度不大。出口方面，近年加拿大牛肉出口量维持在35-40万吨，2021加拿大牛肉约69%都出口至美国，美国仍是加拿大最大出口市场，但出口比例较此前2020年72.8%已有削减，而近年加拿大对墨西哥和亚洲市场牛肉出口量增长较显著。
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